| Bresaola della ValtellinaPGI-IT-1525 | IGP | Lombardia | 1996 |
| Capocollo di CalabriaPDO-IT-1570 | DOP | Calabria | 1998 |
| Capocollo di Martina FrancaPGI-IT-03182 | IGP | Puglia | 2024 |
| Carne Salada del TrentinoPGI-IT-03201 | IGP | Trentino-Alto Adige | 2024 |
| CiauscoloPGI-IT-0557 | IGP | Marche | 2006 |
| Coppa di ParmaPGI-IT-0602 | IGP | Emilia-Romagna | 2007 |
| Coppa PiacentinaPDO-IT-1498 | DOP | Emilia-Romagna | 1996 |
| Cotechino ModenaPGI-IT-1500 | IGP | Emilia-Romagna | 1999 |
| Crudo di CuneoPDO-IT-0490 | DOP | Piemonte | 2005 |
| Culatello di ZibelloPDO-IT-1492 | DOP | Emilia-Romagna | 1996 |
| FinocchionaPGI-IT-1120 | IGP | Toscana | 2013 |
| Lardo di ColonnataPGI-IT-0269 | IGP | — | 2003 |
| Lucanica di PicernoPGI-IT-02313 | IGP | Basilicata | 2017 |
| Mortadella BolognaPGI-IT-0325 | IGP | Lombardia | 1998 |
| Mortadella di PratoPGI-IT-01333 | IGP | Toscana | 2015 |
| Pancetta di CalabriaPDO-IT-1567 | DOP | Calabria | 1998 |
| Pancetta PiacentinaPDO-IT-1497 | DOP | Emilia-Romagna | 1996 |
| PitinaPGI-IT-02332 | IGP | Friuli-Venezia Giulia | 2017 |
| Porchetta di AricciaPGI-IT-0762 | IGP | Lazio | 2009 |
| Prosciutto AmatricianoPGI-IT-0780 | IGP | — | 2009 |
| Prosciutto di CarpegnaPDO-IT-1496 | DOP | Marche | 1996 |
| Prosciutto di ModenaPDO-IT-0066 | DOP | Emilia-Romagna | 1996 |
| Prosciutto di NorciaPGI-IT-1554 | IGP | Umbria | 1997 |
| Prosciutto di ParmaPDO-IT-0067 | DOP | Emilia-Romagna | 1996 |
| Prosciutto di San DanielePDO-IT-0065 | DOP | Friuli-Venezia Giulia | 1996 |
| Prosciutto di SaurisPGI-IT-0512 | IGP | — | 2005 |
| Prosciutto ToscanoPDO-IT-1494 | DOP | Toscana | 1996 |
| Prosciutto Veneto Berico-EuganeoPDO-IT-9068 | DOP | Veneto | 1996 |
| Salama da sugoPGI-IT-1114 | IGP | — | 2013 |
| Salame BrianzaPDO-IT-0326 | DOP | Lombardia | 1996 |
| Salame CremonaPGI-IT-0265 | IGP | Lombardia | 2002 |
| Salame d'oca di MortaraPGI-IT-0208 | IGP | Lombardia | 2003 |
| Salame di VarziPDO-IT-0208 | DOP | Lombardia | 1996 |
| Salame FelinoPGI-IT-0597 | IGP | Emilia-Romagna | 2007 |
| Salame PiacentinoPDO-IT-1499 | DOP | Emilia-Romagna | 1996 |
| Salame PiemontePGI-IT-1237 | IGP | Piemonte | 2014 |
| Salame S. AngeloPGI-IT-0332 | IGP | — | 2003 |
| Salamini italiani alla cacciatoraPDO-IT-1301 | DOP | Lombardia | 2001 |
| Salsiccia di CalabriaPDO-IT-1568 | DOP | Calabria | 1998 |
| Soppressata di CalabriaPDO-IT-1569 | DOP | Calabria | 1998 |
| Soprèssa VicentinaPDO-IT-0145 | DOP | Veneto | 2002 |
| Speck Alto AdigePGI-IT-0327 | IGP | Trentino-Alto Adige | 1996 |
| Valle d'Aosta Jambon de BossesPDO-IT-1495 | DOP | Valle d'Aosta | 1996 |
| Valle d'Aosta Lard d'ArnadPDO-IT-1493 | DOP | Valle d'Aosta | 1996 |
| Zampone ModenaPGI-IT-1501 | IGP | Emilia-Romagna | 1999 |